Sabores
Sabores
¿Qué es un sabor?
Es una combinación armoniosa de moléculas volátiles y solubles en la lengua que estimulan el sentido del olfato y el gusto.
Evocan sensaciones, emociones y recuerdos ligados al consumo de alimentos, por ejemplo:
Materias primas
Naturales:
Obtenidos mediante métodos físicos, a partir de materias primas naturales (animal o vegetal) utilizados en la alimentación humana.
Natural Idéntico:
Sustancias químicas obtenidas por síntesis a partir de materias primas de origen natural que presentan estructuras químicas idénticas a las sustancias presentes en dichas materias primas naturales.
Artificial:
Compuestos químicos obtenidos por síntesis, que no han sido identificados en productos de origen natural. Son utilizadas por sus propiedades aromáticas y están autorizadas para el consumo humano.
Sistemas
Sabores líquidos:
Sabores de características hidrosolubles y oleosolubles, especializados para aplicaciones de producto tipo: bebidas como jugos, néctares, refrescos, aguas saborizadas, achocolatadas, saborizantes para productos lácteos, esencias, salsas, grasas, mantequillas, entre otros.
Sabores en Polvo:
Sabores de gran estabilidad en polvo muy utilizados en aplicaciones de producto tipo: farmacéuticos, bebidas o refrescos en polvo, infusiones etc. Algunos con características que soportan altas temperaturas para el mercado de los horneados.
Emulsiones: Sabores diseñados en una formulación especial que aporta color y turbidez, con aplicaciones en productos de tipo: bebidas gaseosas, energizantes, refrescantes y nutraceúticas.
Evospray (Spray Dry):
sabores de apariencia polvorosa obtenidos por procesos especiales. Mantienen sus características organolépticas de forma estable por más tiempo y por tanto con mayor vida útil. De alto balance costo eficiencia. Están diseñados para aplicaciones de producto tipo: gelatinas, refrescos en polvo, avenas, coladas, farmacéuticos etc.
Categorías
Algunas aplicaciones comunes de nuestros sabores:
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